Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: Ocupados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: 28 enero 2026
- Fin: 29 abril 2026
- Duración: 50 horas
- Horario: 18:00 a 22:00 (sólo los miércoles)
- Modalidad: Presencial
- Localidad: Tauste (Zaragoza)
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
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No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
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Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la
denominada cocina en miniatura.
- Programa:
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1. Pintxos de siempre
Preparación de Gilda
Elaboración de Montaditos
Técnicas de marinadas y escabeches
2. Trampa-antojos
Falsa galleta Oreo (galleta de oliva negra y crema de queso)
Falsa yema de huevo (esfera de mango)
3. Brochetas inyectadas
Torrija inyectada con miel y ron
Taquito de ibérico con salsa inyectada
4. Ahumados al momento
Tataki de atún ahumado al romero
Mini ensaladita ahumada de brotes y queso
5. Croquetas líquidas
Preparación de croquetas negras
Preparación de croquetas clásicas de jamón
6. Deconstrucción
De recetas tradicionales: sopa de ajo
Arroz con leche con técnica deconstruida
7. Chupitos
Fríos: Gel de Martini; crema de tomate y queso
Calientes: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso
8. Nuevos rebozados
Airbags-corteza de cerdo en polvo
Rebozado con arroz cocido seco
Rebozado con copos de patata, maíz y trigo
9. Gelatina como pasta
Raviolis de remolacha rellenos de queso
Lasaña de anchoas y zanahoria
Canelones de verduritas salteadas
10. Cocina divertida
Arroz crujiente, verduritas y sopa de carne
Chupachups de queso
