Cocina de Caza, Setas y Trufas
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: Ocupados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: Octubre
- Duración: 40 horas
- Horario: 18:00 a 22:00
- Modalidad: Presencial
- Localidad: Tauste (Zaragoza)
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
-
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
-
Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza),
usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta
gastronómica de los establecimientos.
- Programa:
-
Este curso no solo se desarrolla en el aula y la cocina, sino que ofrece una experiencia gastronómica completa.
👉 Incluye una excursión práctica para la recogida de setas, donde las personas participantes podrán conocer de primera mano el entorno, aprender nociones básicas de identificación y selección, y trasladar posteriormente el producto a la cocina para su elaboración.
Una oportunidad única para:
Conectar con el producto desde su origen 🌲
Aprender cocina de temporada y de proximidad
Vivir la gastronomía de forma práctica, natural y experiencial
Un curso ideal para amantes de la cocina tradicional, los sabores del monte y la cocina ligada al territorio.
Contenido:
Preparación de la Caza:
– La Caza menor y mayor.
– Maceración y elaboraciones básicas.
– Métodos para ablandar y modificar el sabor de la caza.
– Caza menor de pluma.
– Caza menor de pelo.
– Caza mayor de pelo.
Composición, tratamiento y utilización de setas y trufas:
– Tipos de setas y trufas.
– Composición de las setas.
– Índices de calidad.
– Conservación.
– Tratamiento de las setas y las trufas.
– Utilización.
