Cocina Creativa y de Autor
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: INAEM Ocupados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: próximamente
- Duración: 75 horas
- Horario:
- Modalidad: teleformación
- Localidad: Tauste (Zaragoza)
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
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No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
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Adquirir los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar propuestas gastronómicas innovadoras, aplicando principios de creatividad, presentación y combinación de sabores propios de la cocina de autor, adaptándose a las tendencias actuales del sector hostelero.
- Programa:
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📚 Programa del curso
1. Introducción a la cocina creativa y de autor
Concepto y evolución de la cocina creativa
Tendencias actuales en gastronomía
Perfil del cocinero creativo
2. Materias primas y combinaciones innovadoras
Selección de productos de calidad
Nuevas combinaciones de sabores, texturas y aromas
Cocina de temporada y producto local
3. Técnicas culinarias avanzadas
Técnicas modernas de cocina
Aplicación de nuevas tecnologías en cocina
Procesos de elaboración innovadores
4. Presentación y emplatado creativo
Diseño y estética del plato
Uso del color, formas y volúmenes
Técnicas de emplatado profesional
5. Diseño de menús de autor
Planificación de menús creativos
Equilibrio nutricional y gastronómico
Adaptación a diferentes públicos
6. Seguridad e higiene en la cocina
Normativa básica de higiene alimentaria
Buenas prácticas en manipulación de alimentos
