Cocina Vegetariana en Restauración
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: Ocupados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: 9 junio 2026
- Fin: 9 julio 2026
- Duración: 50 horas
- Horario: 18:00 a 22:00 (martes y jueves)
- Modalidad: Presencial
- Localidad: Tauste (Zaragoza)
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
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Ocupados. No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
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El curso de Cocina Vegetariana en Restauración tiene como objetivo capacitar al alumnado en la elaboración de platos vegetarianos adaptados al ámbito de la restauración profesional, aplicando técnicas culinarias adecuadas, criterios nutricionales básicos y normas de higiene y seguridad alimentaria.
A lo largo del curso, el alumnado aprenderá a seleccionar y tratar materias primas de origen vegetal, elaborar recetas vegetarianas equilibradas y creativas, adaptar platos tradicionales a versiones vegetarianas y presentar elaboraciones atractivas para su inclusión en cartas y menús de restaurantes.
Este curso de cocina vegetariana de 50 horas está orientado a mejorar la cualificación profesional y la empleabilidad en el sector de la hostelería y restauración, respondiendo a la creciente demanda de opciones vegetarianas y cocina saludable en establecimientos gastronómicos.
- Programa:
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1️⃣ Introducción a la cocina vegetariana
Conceptos básicos de cocina vegetariana
Tipos de alimentación vegetariana
Tendencias actuales en restauración
Organización del trabajo en cocina
2️⃣ Materias primas de origen vegetal
Verduras, hortalizas, legumbres y cereales
Proteínas vegetales
Selección, conservación y tratamiento de alimentos
Temporadas y productos de proximidad
3️⃣ Técnicas culinarias aplicadas a la cocina vegetariana
Técnicas básicas de corte y cocción
Elaboraciones frías y calientes
Adaptación de recetas tradicionales
Control de tiempos y texturas
4️⃣ Elaboración y presentación de platos vegetarianos
Entrantes, platos principales y guarniciones
Elaboración de menús vegetarianos
Presentación y emplatado creativo
Control de calidad de las elaboraciones
5️⃣ Higiene, seguridad alimentaria y prevención
Manipulación de alimentos
Normativa de higiene y seguridad alimentaria
Prevención de riesgos laborales en cocina
Buenas prácticas en restauración
