Cocina Variada
- Tipo: Curso INAEM
- Convocatoria: Desempleados
- Imparte: Macro Imagen
- Inicio: 15 septiembre 2026
- Fin: 15 octubre 2026
- Duración: 50 horas
- Horario: 18:00 a 22:00 (martes y jueves)
- Modalidad: Presencial
- Localidad: Tauste (Zaragoza)
- Certificado: Diploma
- Requerimientos:
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Ocupados. No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
- Objetivo:
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Este curso de Cocina Variada y Repostería, de 50 horas de duración, está diseñado para adquirir y perfeccionar conocimientos y habilidades prácticas en la elaboración de una amplia variedad de platos y productos de repostería.
A lo largo del curso, el alumnado aprenderá diferentes técnicas culinarias, métodos de cocción, preparación y presentación de alimentos, trabajando con ingredientes variados y elaborando recetas tanto de cocina tradicional como de propuestas más actuales.
El objetivo es que los participantes desarrollen autonomía y confianza en la cocina, aprendiendo a preparar entrantes, ensaladas, arroces, pastas, carnes, pescados, salsas, guarniciones, postres y diferentes elaboraciones de repostería, aplicando buenas prácticas de higiene, organización y conservación de los alimentos.
- Programa:
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1. Introducción a la cocina
Organización y planificación del trabajo en cocina.
Equipamiento, utensilios y maquinaria básica.
Preparación y organización de ingredientes.
Técnicas básicas de corte y manipulación.
Fondos, caldos y elaboraciones básicas.
Métodos de cocción: horno, plancha, fritura, cocción, vapor y guiso.
Higiene, seguridad y buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
2. Entrantes, aperitivos y ensaladas
Elaboración de aperitivos y tapas.
Ensaladas variadas y composiciones gastronómicas.
Cremas, sopas y entrantes calientes y fríos.
Canapés y presentaciones sencillas.
3. Arroces, pastas y cereales
Diferentes tipos de arroz y técnicas de cocción.
Arroces secos, melosos y caldosos.
Pastas: cocción, salsas y diferentes preparaciones.
Elaboración de platos completos y equilibrados.
4. Carnes y aves
Preparación y manipulación de carnes.
Técnicas de cocción y conservación.
Elaboración de guisos y estofados.
Carnes al horno, plancha y otras técnicas.
Preparación de aves y acompañamientos.
Salsas y guarniciones.
5. Pescados y mariscos
Limpieza y preparación básica.
Diferentes métodos de cocción.
Elaboración de pescados al horno, plancha y en salsa.
Preparaciones con mariscos.
Salsas y guarniciones para pescados.
6. Cocina de verduras y guarniciones
Preparación y cocción de verduras.
Salteados, asados y otras elaboraciones.
Guarniciones para diferentes tipos de platos.
Elaboración de platos vegetarianos.
7. Salsas y elaboraciones básicas
Salsas base y derivadas.
Salsas frías y calientes.
Vinagretas y aliños.
Elaboración de acompañamientos y guarniciones.
8. Repostería y postres
Ingredientes básicos de repostería y sus funciones.
Masas y elaboraciones básicas.
Bizcochos y tartas.
Galletas y pastas.
Cremas, rellenos y coberturas.
Postres tradicionales y postres de cuchara.
Elaboración y presentación de diferentes postres.
9. Chocolate y elaboraciones dulces
Técnicas básicas de trabajo con chocolate.
Decoraciones sencillas.
Elaboración de diferentes dulces y pequeños bocados.
Presentación y acabado de productos de repostería.
10. Presentación y elaboración final
Emplatado y presentación de los platos.
Decoración y acabado.
Organización de una elaboración completa.
Preparación de un menú combinando diferentes técnicas aprendidas durante el curso.
