No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
El curso de Elaboración de Platos Combinados tiene como objetivo formar al alumnado en la preparación, elaboración y presentación de platos combinados, aplicando técnicas culinarias básicas y criterios de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
A lo largo del curso, el alumnado aprenderá a seleccionar y tratar los alimentos, organizar el trabajo en cocina, elaborar platos combinados equilibrados y atractivos, y presentarlos de forma adecuada, siguiendo las normas de manipulación de alimentos y prevención de riesgos laborales.
Este curso de elaboración de platos combinados de 60 horas está orientado a mejorar la cualificación profesional y la empleabilidad en el sector de la hostelería y restauración, siendo especialmente útil para puestos de ayudante de cocina, cocinero/a o personal de establecimientos de restauración colectiva.
1️⃣ Introducción a los platos combinados
Concepto y características de los platos combinados
Tipos de platos combinados
Organización del trabajo en cocina
Normas básicas de higiene y seguridad
2️⃣ Materias primas y preparaciones previas
Clasificación de alimentos
Selección y tratamiento de materias primas
Técnicas básicas de corte y preparación
Conservación y almacenamiento de alimentos
3️⃣ Técnicas culinarias aplicadas
Métodos de cocción
Elaboraciones sencillas de carnes, pescados y huevos
Preparación de guarniciones
Control de tiempos y temperaturas
4️⃣ Elaboración y presentación de platos combinados
Composición equilibrada del plato combinado
Elaboración de distintos tipos de platos combinados
Presentación y emplatado
Control de calidad del producto final
5️⃣ Higiene, seguridad alimentaria y prevención
Manipulación de alimentos
Normativa de higiene y seguridad alimentaria
Prevención de riesgos laborales en cocina
Buenas prácticas en el entorno de trabajo
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Pol. Ind. Las Rozas, parcela IV, 9
50660 Tauste – ZARAGOZA